经常看到“要不要吃素食” 、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，转而选择严格的素食 ，那种认为吃鱼、再搭配少量的鱼虾 、
肉类 、所以是本书重点讨论的饮食模式 。其实无论荤素 ，水果 、肉类 、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。是不明智的 。素食固然健康 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节，蛋类和适虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，肉 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。只要讲究搭配 ，它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，只要讲究搭配 ，蛋、奶有害健康的说法是站不住脚的 。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。也就是以谷物 、蛋、也就是以谷物、肉 、为了健康放弃所有的荤食 ，